Istruzioni
- Fare una palla, praticarvi un taglio a croce, metterla in un recipiente contenente 2 tazze di acqua bollita e raffreddata
- Quando la pasta galleggerà, aggiungere 2 cucchiaini scarsi di sale e 6 tazze di farina
- Lavorare per 15/20 minuti
- Far lievitare fino a quando la pasta avrà raggiunto il doppio del volume
- Sgonfiare la pasta coi pugni, impastare di nuovo e modellare a forma di bastone
- Incidere un taglio su tutta la lunghezza del filone e lasciarlo lievitare coperto per ancora un’ora
- Disporre in forno infornare a 200°C per 10 minuti e, a 180°, per altri 50 minuti
- A fine cottura, spennellare il pane con albume e rimetterlo in forno per un paio di minuti, in modo che si formi una crosticina dorata