Ingredienti
- 350 g di farina tipo 00
- 200 g di speck
- 150 g di farina Manitob
- 30 g di strutto
- 1 bustina di lievito di birra disidratato zucchero q.b.,
- olio d’oliva sale q.b.,
- in pepegrani q.b.
Porzioni:
Istruzioni
- Mettere nell’impastatrice le due farine con lo speck macinato in precedenza, 3 cucchiaini di sale, uno di zucchero, lo strutto, il lievito sciolto in circa 250 g di acqua, una generosa macinata di pepe e lavorare l’impasto per almeno 15 minuti
- Trasferirlo in uno stampo da plum cake unto d’olio e lasciarlo lievitare al caldo per un’ora coperto con un canovaccio, quindi infornarlo a 190°C per 40/50 minuti, finché sarà ben dorato
- A cottura ultimata servirlo non troppo caldo.